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營養先生健康太太 | 8th Sep 2011 | 保健 | (5357 Reads)

酸鹼觀念大破解!

作者:陳俊旭博士

酸鹼檢測的兩大迷思!

關於酸鹼體質,民眾或坊間的書有一些不正確的觀念,我們一一來破除吧!

迷思一:把血液與體液混為一談!?

很多書籍都提到多吃肉類和澱粉類,會增加血液中的磷、氮、氯,使血液變成酸性,甚至在血液中產生許多「酸毒」,這就是所謂的「酸性體質」。

也有很多書中提到,血液中充滿過多脂肪、蛋白質、膽固醇、二氧化碳、毒素,就會讓血液酸化。書中也提到很多現代人的血液太酸,常常在pH7.0以下。

乍聽之下,好像沒錯,但是,任何唸過生理學的人都知道,人體的血液擁有非常穩定的「緩衝系統」,絕對不會讓血液太酸或太鹼,如果你還能吃飯、睡覺、走路,就表示你的血液酸鹼值一定保持在pH7.35至pH7.45之間,如果超過這一個狹窄範圍,那麼你已經到達醫學上所謂的「酸中毒」或「鹼中毒」了,絕不可能好好地坐在這裡看書,而是已經躺在急診室的病床上,病厭厭了。


討論酸鹼數值,應在血液外的體液!

所以,血液的酸鹼變化不大,在人體精密纖細的浩瀚組織結構當中,動脈、靜脈、微血管之外的那些地方,才是體液的酸鹼值有明顯起伏的地方。我們喝水、喝湯、喝果汁,水分進入腸胃道,被帶到腸靜脈,經由肝臟,回到心臟,再由大動脈、小動脈、微血管,滲透到組織間液,有一些進入細胞裡,有一些回到淋巴管和小靜脈,再回到心臟循環全身,這就是一個人基本的血液循環,在生理學上稱之為「體循環」。

這一套血液循環的目的,就是把血液中的養分與氧氣,透過擴散與特殊的運輸方法,從血管帶到細胞裡面,也順便要把細胞裡的廢物與二氧化碳帶出來,送到腎臟、汗腺、消化腺、淋巴管、血管……,從尿液、汗液、糞便、呼氣中排放出去。

除了上述這些液體,人體有還很多細胞與細胞之間的空間(叫做組織間質,matrix),充滿液體(通稱組織液,interstitial fluid);也有很多空間,必須要用液體來避震,例如關節液、滑囊液、腦脊髓液;人體也有很多腺體會分泌消化液、黏液、內分泌液等等。上述這些都在血液的管轄範圍之外,也是我們該討論酸鹼體質的地方。所以,除非你是酸鹼中毒的急診病人,否則談論酸鹼的重點絕對不是在血液裡面,而是在其他體液,我們一定要搞清楚,才不會牛頭不對馬嘴、給人笑掉大牙。可惜,國內外大部分談論酸鹼體質的書籍,還是把血液與體液通通混為一談,真是誤導讀者大矣!


迷思二:只從尿液檢測體質酸鹼!?

很多酸鹼體質的書籍,號稱可以精確檢測酸鹼體質,用石蕊試紙沾一沾剛剛排放出來的新鮮尿液,好像很科學的樣子。他們宣稱,如果尿液是酸的,你就是酸性體質;如果尿液是鹼的,你就是鹼性體質。書上也告訴讀者,可以每天用這種方法監測身體酸鹼的變化,如果多吃蔬果或礦物質之後,每天起床測測尿液,就知道體質是不是從酸性恢復到鹼性的途中。

這是所有的酸鹼迷思當中最嚴重的一個。不幸的是,它也是最被廣為使用、廣為相信的觀念。我保守估計,國內外酸鹼體質的檢測法當中,幾乎八十%以上是用這一方法。


◎絕對錯誤的檢測方式!

這一種方法不僅錯誤,且錯得離譜,任何唸過生理學的人都知道為什麼。尿液不代表身體全貌,而且有時候,健康人的身體會為了要維持身體的鹼性,而把吃下去過多的酸化食物,例如大魚大肉、雞蛋牛奶、精製米飯等,藉由尿液排出來,所以把尿液因此會呈現「健康的酸性」。

如此一來,不是很諷刺嗎?身體健康,尿液反而是酸的!如果按照坊間的迷思來看,尿液如果是酸的,就表示身體不健康,這與真實的情況可能是一百八十度相反。我再講一次,尿液如果是酸的,很有可能是身體健康的正常現象,絕對不是你身體太酸!

 從唾液來看體液全貌!

所以,身體酸鹼的檢測絕沒那麼簡單,不能單看尿液代表一切!基於人道立場,我們不能解剖活人,來探測各種體液的酸鹼,也很難用侵入性的長針筒,刺入身體的深層,去測量各種體液的酸鹼值,這樣實在太殘忍了,沒有必要!雖然這些殘酷的直接檢測法難以實行,但是,本書會詳細介紹各種間接的檢測方法和步驟,讓您透過客觀的唾液、尿液測試,以及一些特殊的挑戰測試,推算出全身體液的總概況。

雖然是間接的方法,但是經由正統的自然醫學專家嚴謹設計,結論卻是相當準確。只要您有耐心,仔細推敲,一定會讓您對自己體內的酸鹼度,清清楚楚,一目了然。初學者可能會覺得稍微複雜,但是,如果您也可以先學習簡單的版本:唾液測試,就可以初略地代表身體體液的酸鹼值全貌。

所以,如果只選擇一種體液做代表,我會選擇唾液檢測,而不是尿液檢測。用尿液來代表體液做酸鹼的判斷,是一個很嚴重的錯誤,也是很普遍的迷思,您一定要把這個觀念糾正過來。


極端錯誤的水桶理論!

幾年前,當我第一次看到這一個荒謬的尿液檢測迷思時,不禁令我回想起我小學一年級的時候。那時我對人體的了解,還非常幼稚。天真的我以為肚子就是一個大水桶,吃什麼、喝什麼,食物就在水桶底層累積。如果吃太多,水桶會太滿。食物在水桶底層「慢慢消化」,時間一到,尿尿就從水龍頭(外生殖器)排出來,大便則從另外一個洞(肛門)排出來。所以,我小時候吃西瓜一定會吐西瓜子,以免西瓜子在肚子裡發芽,害怕它長成大樹在把肚子撐破。現在看這一種幼稚的「水桶理論」當然覺得很可笑,但是,最近坊間大部分書籍「只從尿液檢測酸鹼體質」的觀念,卻是站在「水桶理論」之上所推論出來的方法。這一個單純的水桶觀念,很天真地以為如果體內是酸的,尿出來就是酸的;如果體內是鹼的,尿出來就是鹼的。

◎複雜的人體調節機制

有這麼簡單嗎?實際上,人體不但不是個大水桶,而且還有非常複雜的調節機制,有各種消化器官、排泄器官在肚子裡面。尿液在腎臟形成,身體會把不要的物質,經過腎臟的過濾作用,從血液釋放到尿液裡。很多使身體變成酸性的物質,就在這個時候跑到尿液當中。腎臟還有回收的作用,很多對身體有益的成分,腎臟會很節儉地把它回收回來,不會輕易浪費掉,因為營養得來不易,要好好珍惜。所以,身體就是這麼奧祕,有複雜的消化、過濾、排泄、回收機制,絕對不是一個空空蕩蕩的水桶理論可以解釋清楚的。


健康人的體質應呈弱鹼性

一般人在健康正常的狀態下,身體應該呈現弱鹼性,體液的酸鹼總平均值約為pH7.2左右,以便維持各種機能正常運作,但現代人常受飲食、運動、心理壓力等各種因素影響,致使體質偏酸性,各種健康問題也開始讓人產生困擾,例如容易疲勞、抽筋、皮膚變差、有口臭或體味、腰酸背痛、尿酸沉澱、過敏、關節炎、自律神經失調、免疫力下降,甚至罹患癌症。

唾液是所有體液的代表

要測知體質的酸鹼值,可從唾液著手進行,因為它除了最能代表體液反應出人體的健康狀況,也最容易取得。

健康者的唾液應該為鹼性,其中必須有充分的鹼性物質,例如鈉離子、鉀離子、鈣離子、鎂離子等,不過大部分現代人經過實際測試之後,唾液卻顯示為酸性。

如果一個人體質為酸性,體液中的鹼性物質不夠,只好先調遣唾液中的鹼性物質來運用,此時唾液因流失鹼性物質而呈現酸性,這就是很多現代人唾液呈酸性的主要原因。

我們可以將唾液想像成中央銀行的台北分行,而唾液中的鹼性物質是貨幣。中央銀行包括台中分行、台南分行、高雄分行等,共用一套貨幣系統。當其他地方如膽汁(台中分行)、胰液(台南分行)中的鹼性物質(貨幣)捉襟見肘,不足以支付中南部提款人的正常借貸之時,就會先跟唾液(台北分行)借些貨幣去應急,但這些消化腺(中南部分行)一直無力償還,人體也就經常處於鹼性物質不足(貨幣赤字)的狀態,要如何改善此一失衡現象呢?當然最簡單的方法就是多吃富含鹼性物質的食物(增加財稅或賺取外匯)。

70%的現代人,唾液是酸的?

國中健康課本告訴我們:「唾液是鹼性的」「胃酸是酸性的」。可是,你知道嗎?現代人的唾液大部分卻是酸性的。根據我的臨床統計,來看診的病人中有70%的人唾液呈現酸性,即使30%是鹼性,也有不少人屬於嚴重的假鹼性,這種假鹼性的唾液比酸性的唾液更加糟糕。現代人的唾液大多是酸性的,不信的話,你去找張石蕊試紙測一測就知道結果,您的唾液很有可能是酸的(pH值在7以下)。

唾液必須呈現弱鹼性,才能分解攝取食物中的澱粉,如果唾液呈現酸性,就沒有消化分解食物的功能了。這到底是怎麼一回事?爲何唾液突然變成酸性了?為何健康課本說唾液是鹼性的?是課本寫錯了?還是我的身體調節出現了問題?以下會一一解答。

唾液酸化是健康的警鈴!

其實人們之所以會產生唾液,是為了消化食物中的澱粉,而澱粉的消化必須在弱鹼性的環境下才能進行。所以,一個健康的人其唾液必須是弱鹼性,才能發揮正常的消化功能。簡單來說,人的唾液如果是呈現酸性,那麼這個人的健康可能有問題。

因為唾液是全身除了血液之外,所有體液的代表,所以唾液呈現不正常的酸性,表示全身體液的酸鹼值調節已經出現問題,也可以概略地判斷,全身的體液已經偏酸,因此初步可以懷疑身體是屬於酸性體質。至於比較精細的判斷,需要做各種挑戰測試,請容我以後詳述。

◎聰明的人體調節機制!

人體內的體液共有血液、淋巴液、唾液、膽汁、胰液、胃液、腸液、尿液、關節液、滑囊液、腦脊隨液、眼球水樣液、精液、前列腺液、陰道潤滑液、乳汁、細胞外液、細胞內液等。把人體所有的體液加起來,差不多四十多公升。

在所有的體液中,以血液的酸鹼值最為穩定,必須控制在pH7.35至pH7.45之間,如果超過這個範圍,身體就會處於非常危險的狀態,必須送醫院急救,否則在幾小時內就可能會一命嗚呼、莎呦娜娜了。但是,人體身上其他的體液,酸鹼值的變化就非常大。

不過,暫時不用太擔心,因為從生命智慧的角度來看,身體很聰明,它有時會犧牲其他部位體液的酸鹼值,借用它們的鹼性物質(或稱鹼性資源),來平衡另外體液或血液的酸鹼值。所以,當您發現測量出來的唾液呈現酸性,而非正常的鹼性,也不要大驚小怪,您的體質偏酸,是因為您的身體借用唾液裡面的鹼性資源(有機鈉),來平衡其他比較重要體液的酸性,使比較重要部位的酸鹼值處於最佳狀態。

這個道理就像中央銀行總行會調動各分行的貨幣庫存量,讓比較重要的分行能夠順利運作道理一樣。當然,我們儘量不要讓總行的貨幣總額有捉襟見肘的情況發生,需要想辦法讓貨幣充足。


[1] 糾錯文章錯誤多

1.用尿液檢查身體酸鹼度固然可笑,“唾液呈鹼性才是健康的”也只是50步笑100步。事實是,唾液波動正是其發揮功能的表現。唾液在中性附近上下波動(6-8)才是正常的。
2.鉀離子,鈉離子,鎂離子...不是鹼性物質。
3...不寫了。


[引用] | 作者 海明威 | 31st Mar 2016 | [舉報垃圾留言]