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營養先生健康太太 | 14th Oct 2013 | 營養 | (888 Reads)

酵素對身體健康有益已不用懷疑。在日常食品中你可以通過進食生的食物(愛斯基摩人甚至吃生的肉呢!但我們吃生的菜如新鮮沙律也很好。)及發酵的食物來攝取更多酵素。

若你不太喜歡生冷食物及發酵食物,攝取等滲透壓吸收方式的酵素也是非常捧的選擇。

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驚人的酵素力量!

 

愛斯基摩人健康的秘密

酵素除了存在於生鮮蔬果、種子、生海藻、生草中之外,在生的動物肉中也有。大量存在於獸肉和生魚肉中,亦即存在於所有的生物中。

我並不是鼓勵人家積極攝取生的獸肉。同樣都是肉,加熱過的肉比較不容易消化。只要沒有病原菌或原蟲(蛔蟲、絛蟲等),生魚片、生肉當然比煮熟的肉對身體更好。因為酵素是活的。

以攝取生獸肉為主食的民族中,愛斯基摩人最為著名。其居住在大西洋北部、格陵蘭島、北極、阿拉斯加、西伯利亞等地。格陵蘭島是終年冰舀覆蓋的極寒之地。無法取得蔬菜的愛斯基摩人,必須以生的海豹、海象、馴鹿、轉牛、極地兔、北極熊、狐狸、雷鳥等的鳥肉、獸肉或魚肉為主食。

加拿大探險隊的成員,有如下的記錄。

「愛斯基摩人生吃獸肉,除了白熊外,也吃其他動物的肝臟。同時吃海象、馴鹿胃內的東西,將肉貯藏在積雪中,即使在自我消化的狀態下照吃不誤。」

人類學家史提芳遜博士,因為在加拿大北部和愛斯基摩人共同生活七年,仔細觀察他們的生活而成為知名人物。博士在許多雜誌上刊載自己與愛斯基摩人一起生活的情況,並且一再強調愛斯基摩人身強體健,不會生病。

博士並不像其他探險家一樣吃自已帶去的糧食,而是持續過著與愛斯基摩人相同的飲食生活。從北極回國後,住院接受健康檢查,結果沒有發現任何病兆,非常健康。

除了史提芳遜博士外,也有很多人體驗與愛斯基摩人相同的生活,攝取相同的食物。他們持續多年攝取生的魚、肉、冷凍物(已經發酵過的食物)等生的食物。結果,每個人都沒有生病,非常健康。比休普先生等人就說「每天都覺得很快樂」。

這些事實證明「生食偉大的力量」。

 

愛斯基摩人吃發酵食品

 

愛斯基摩人不光是吃生肉,而且會將生肉放置在積雪中一陣子,幾天或幾個月後,即使肉有些腐爛也照吃不誤。並不是真正的腐爛,而是屬於發酵狀態的肉。這種狀態的肉,蛋白質分解酵素增加,成為接近氨基酸的蛋白質,是容易消化的狀態。

而且脂肪分解酵素脂肪酶也增加,使肉變得更容易消化。即使是酵素較多的獸肉,愛斯基摩人也會使其保持在容易消化的狀態下食用,這種智慧令人佩服。

這些肉都是「自我消化(事前消化)」的肉,食用後,不需要利用體內酵素來進行消化。

如此一來,就算是光吃肉(並不是牛肉、豬肉,主要是海獸類),但因為容易消化,所以不會生病,反而能夠維持健康。當然,如果愛斯基摩人的飲食全都是加熱食物,就會背負著超短命民族的命運,種族難以存續。

無法攝取到蔬菜的愛斯基摩人,不得不採用其他能夠維生的秘訣,因此,能夠經常吃到蔬菜的我們,應該要過著以生鮮蔬果為主的飲食生活。

堪稱頂級發酵食品的海豹生肉或肝照的確非常美味。洛巴特·A .巴特雷特在他的著書《The Karluk's Last Voyage(卡拉克最後的航海)》中曾敘述:「西伯利亞的愛斯基摩人吃的冷凍生魚或馴鹿非常好吃。」

愛斯基摩人能夠得到健康的理由,並不是因為他們吃肉,而是採用不會無端消耗自己體內酵素的吃肉方法。

愛斯基摩人吃的獸肉除了酵素外,還含有其他能夠促進健康的特別物質。我們不能說他們吃了即將腐爛的發酵肉而得到健康,而是裡面含有其他能夠促進健康的物質。(牛、豬、鶴等快要腐爛前的生肉,如果沒有長蟲,則比烤過或調理過的肉更容易消化,對健康有所説明而且美味。不過,其酵素力量仍不及愛斯基摩人所吃的海獸那般強大。)

 

淨化血液的「魔術油脂」

 

另一個促進健康的物質,就是「優質的油脂」。像海豹、海象及魚中,富含必需脂肪酸中的α-亞麻酸(ε-3),人類攝取這種油,能夠獲得健康。

一九三零年代,首次瞭解到攝取油會出現局部荷爾蒙,對人體造成影響。不過,直到一九七零年代才真正瞭解詳情。影響之一是,深入研究前列腺素(由必需脂肪酸製造出來的類似荷爾蒙物質),而榮獲一九八二年諾貝爾生理醫學獎的瑞典生物化學家柏格斯牡(S.K.Bergstrom.l9161~)、瑞典生理學家山繆森(B.l.Samuelsson,1934~) 和英國醫學家范恩(J.R.Vane,1927~)三位博士。「不論哪種油,都會釋出局部類似荷爾蒙物質,依內容的不同會影響健康」。

除了前列腺素外,也發現到凝血黃素與無色三烯等。

范恩博士的同事,亦即瑞典的戴亞巴格博士認為,愛斯基摩人血液清澈的理由在於飲食,於是和愛斯基摩人一起生活了十年。博士持續調查「愛斯基摩人的飲食內容」,以及「攝取這些飲食後身體會產生何種狀態」。

結果發現愛斯基摩人完全沒有出血傾向或血栓症,血液十分乾淨。

血液清澈的原因,就在於海獸的油。從海獸的油中萃取出「二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)」。兩者都是存在於植物浮游生物中的「不飽和脂肪酸」脂質。

生吃含有EPA、DHA的青色魚或海獸(海豹、海象)的愛斯基摩人,血液始終保持清澈。這些海獸吃了在海中生長的植物浮游生物或海藻,尤其是海帶芽、紫菜、綠紫菜,還有以這些為食物的魚,形成完美的食物鏈。

EPA、DHA等的α-亞麻酸油,不只是海獸,也大量存在於沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等青色魚中。

第二次世界大戰時期,挪威因為「缺血性心臟病」造成的死亡率驟減,理由是,大戰中糧食缺乏的挪威人,不得不攝取沙丁魚、鯖魚、秋刀魚、緋魚等。糧食不足結果卻使血液得到淨化,同時能夠預防心臟疾病,這的確是很諷刺的事情。後來,大家注意到了青魚, 以及攝取海獸的愛斯基摩人。

結果發現愛斯基摩人因為大量攝取α-亞麻酸油(含有EPA、DHA),使得血液清澈,同時心臟、腦及其他部位也能夠保持正常的血液迴圈,所以能夠維持健康。

換言之,愛斯基摩人健康的秘訣,在於「攝取含有大量的酵素且對健康很好的油的食物」。

現在大家都知道,攝取[亞麻酸優質的油對健康很好,而含有最多α-亞麻酸的油就是亞麻仁油。亞麻仁油中含有55%的α-亞麻酸,與青色魚的13%相比,含有率相當高,可當成生菜的調味醬使用。

 

長壽村都攝取發酵食品、水果與好水

 

除了生的食物外,還有酵素相當活躍、能夠説明消化的食物,那就是發酵食品。發酵過的食物比生的食物含有更多的酵素,容易消化,和生的食物同樣都是不可或缺的健康食品。

世界上活到百歲的人並不少,他們多半居住在長壽村,像日本山梨縣北都留郡上野原町的桐原,就是著名的長壽村。另外,琉球縣也是著名的長壽村。而罕薩(巴基斯坦約北部)、中國巴馬、比爾卡邦巴、黑海和裡海之間的高加索地方等,都是舉世聞名的長壽村。

這些較多長壽者的地方,飲食內容十分完美。共通點就是攝取發酵食品,生產很多水果,同時也是出產好水的地區,能夠隨時攝取新鮮的蔬果。

這些都是與酵素有關的專案。是否能夠長壽,就在於能否借由食物攝取酵素。


發酵與腐爛的不同


發酵食品和水相同,是長壽不可或缺的一大因素。攝取發酵食品能夠補充好的酵素,同時也可以補充有助於消化的好養分。

發酵的相反詞就是「腐爛」。「發酵與腐爛」也可以說是表裡的現象。對人類而言,這個現象是否有利,和微生物有關,都是微生物以生產熱量為目的而進行的現象。

對人類來說,發酵是益菌使用有機物進行的行為,定義如下:

「酵母或細菌等微生物為了得到熱量而分解有機化合物,生成乙醇類、有機酸類、二氧化碳等的過程。狹義的說法是,微生物于不存在氧的狀態分解醣類得到熱量的過程。」

亦即能夠借著好的微生物製造出對身體好的變化,就是發酵。

相反的,對人類而言,腐爛是害菌分解有機物的過程所產生的現象。辭典對腐爛的定義是:

「腐爛,就是有機物尤其是蛋白質被細菌分解,變成有害物質以及產生惡臭氣體的變化。」

發酵和腐爛依菌的不同而有極大的差異。對身體來說,發酵會製造出好東西,腐爛會製造出毒物。不過,以微生物的觀點來看,兩者都是為了維持生存而產生熱量的現象,沒有好壞價值之分。

掌管發酵的菌,主要是以下三種微生物。

(1)微菌

(2)酵母

(3)其他的益菌(藻類或菇類<擔子菌類>也會進行發酵)

進行發酵的益菌代表,就是雙歧乳桿菌、乳酸球菌等乳酸菌。攝取容易繁殖雙歧乳桿菌食物,腸內益菌增加以分解食物,借著酵素的作用成為好的養分,合成維他命類,防止害菌增殖,同時抑制病原菌增殖,有助於維持健康。

如果攝取會增加害菌的食物,腸內害菌繁殖,產生腐敗現象,就會出現氨、硫化氫、糞臭素、酌、胺等有害物質,成為引起各種疾病的要因。所以,避免害菌增加,才是維持健康的秘訣。

 

日本是世界第一的醃漬菜發酵王國

 

世界上有很多發酵食品。只要讓有機物發酵,就能製造出黴菌、酵母、益菌等微生物。日本常見的代表性發酵食品,包括味噌、醬油、甜料酒、納豆、醃漬菜、清酒、甜酒、米醋、柴魚片、乾貨等。在全國各地都有醃漬菜的名產,種類繁多。例如北海道的松前漬菜、秋用的合香、仙台的長茄漬菜、析木的小茄芥末漬菜、東京的福神漬菜、日本北部的蕪菁漬菜、邀醃咸獅魚、醃雷魚、醃小鯛、米糠醃沙丁魚或河豚、京都的醃蕪菁、和歌山的醃咸梅、奈良的糟醃甜醬菜、滋賀的醃側魚、四國的醋漬紅蕪菁、佐賀的松浦漬、宮崎的醃白蘿蔔、鹿兒島的醃白蘿蔔等,不勝枚舉。

據說醃漬菜種類多達六百種以上,堪稱世界第一的醃漬菜王國。同時,這也可能是日本號稱平均壽命世界第一的原因吧!

日本醃漬菜的特色,在於醃汁和醃床的種類豐富。世界各國的醃漬菜,多半是醋漬菜或葡萄酒漬菜,而日本卻有醬油、未過濾的酒或醬油、甜料酒、米醋、梅醋、清酒、燒酒等多種醃汁。另外,也存在著酒糟、甜料酒、米慷、鞠、大豆醬油、芥末等各種固體狀的醃床。

幾乎所有的食材都能夠當成醃漬物的材料,種類多彩多姿。不論蔬菜、輩類、肉、魚、海藻、花、野草等,只要是可以吃的東西,全都可以用來醃漬。

日本的醃漬醬菜又可分為醃料沒有直接受到微生物作用的「無發酵醬菜」,以及直接受到微生物作用的「發酵醬菜」兩種。前者是醋漬菜、葡萄酒漬菜、醬油漬菜、福神漬菜、醃咸梅等。後者則以黃蘿葡鹹菜等米綴漬菜、魏漬菜、蕪爸漬菜、發酵醃漬魚等為代表。

 

 

世界各國的發酵食品

 

在世界各國有許多發酵食品。

最一般大眾化的,就是啤酒、葡萄酒、乳酪、麵包、威士卡等。另外還有韓國泡菜、保加利亞的優格、美國的蘋果醋、印尼的大豆發酵食品、德國的酸高麗菜(高麗菜去芯,切成 2毫米寬,撒上2%的鹽,用較輕的鎮石壓住,放在木桶內使其發酵;中國的榨菜、印度的醃菜~將蔬菜、水果、香草切碎後,加入砂糖、醋、香辛料煮成糊狀,使其發酵)、琉球的豆腐羊羹等,不計其數。

世界各地釀造的酒,例如葡萄酒、高梁酒等,幾乎部是發酵而成。雖然不見得「發酵食品都對健康好」,不過,大部分都是對健康有説明的食品。理由是發酵食品就是酵素食品。

 

全熟香蕉的驚人酵素力量

 

發酵食品的優點如下。

●可以長期保存,幾乎不曾腐爛。

●礦物質增加好幾倍,氨基酸增加10倍,營養價值極高。

●幾乎都是酵素食品。與發酵前的葡萄相比,葡萄酒增殖二千倍以上的微生物。米糖漬的米慷味增1公克中含有8~10億個乳酸菌。這些菌能夠釋出菌體內酵素,進行酵素活動。

●氣味的特異性與甜味成分的活化。像一些臭到令人不禁捏鼻的乳酪、或葡萄酒、清酒、威士卡等香氣四溢的物質有很多,在味道上都稱得上是美味。

●毒物的無毒化。即使是劇毒,一旦發酵後就變成無毒。例如河豚的卵巢有劇毒,不過醃漬四年的河豚卵巢完全無毒。

●被分解後成為低(小)分子狀態,容易吸收養分。例如蛋白質等幾乎是已經分解到接近氨基酸的狀態。


利用發酵增大效果的例子列舉如下:

香蕉本身也有酵素,但是發酵後力量更加驚人。只要置於室內待外皮變黑後,就呈現完全發酵的狀態。換言之,香蕉腐爛前的「極限發酵狀態」。亦即完全成熟的香蕉,借由發酵過程,能夠使得裡面所含20%的碳水化合物的三分之一到二分之一變成葡萄糖。就碳水化合物而言,葡萄糖是最小的單位,也是不需要消化的狀態。與一般的香蕉相比,吃熟透的香蕉對消化較有説明。

不只是成人男女,未滿一歲的嬰兒更需要吃熟透的香蕉。因為其體內分解澱粉酶的能力還不發達,吃一般的香蕉無法消化,必須要吃熟透的香蕉才可以消化。

黎巴嫩人很喜歡吃一種叫做「奇貝」的食物。奇貝是生羊肉加上磨碎的小麥,利用石白花一小時的時間用木棒搗碎,再加入香辛料等做成的食物。奇貝中含有很多酵素,能夠維持健康。此外,也產生蛋白質分解酶、脂肪分解酶,以及來自小麥的蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶,可以自我消化。

愛斯基摩人也會保存海獸,直到快要腐爛前才吃,借此維持健康。

瞭解這些,就可以知道發酵食品是運用人類智慧,使用酵素補充營養而得到健康的食品。但是像米糠漬菜、咸醬菜等鹽分較多,對身體不好,不宜多吃。

將牛奶發酵製成的優格,大家並不陌生。優格是比牛奶更好的食品。牛奶的蛋白質無法被順暢的分解,容易造成腸內腐敗。優格中含有大量的乳酸菌,成為人腸益菌的餌食,能夠遏止腸內腐敗。由此可知,發酵的力量相當驚人。

文章來源:http://www.360doc.com/content/12/0116/13/8502622_179698208.shtml#


營養先生健康太太 | 1st Oct 2013 | 保健 | (1034 Reads)

「酵素」決定壽命和老化!




體內酵素決定壽命




豪爾博士對於「酵素營養學的原理」有如下的敘述。


「人類壽命與有機物潛在酵素的消耗度成反比。若能夠增加食物酵素的利用,即可遏止潛在酵素的減少。


人類體內的潛在酵素不可能永遠不斷的製造出來,其消耗僅(多/過度?)(過量生產)會對生物的生命造成極大的影響,但是若能夠借著攝取食物由外部補充酵素,就可以遏止潛在酵素的減少。


當體內的代謝酵素無法順暢發揮作用時,就會產生病因。以往的觀念認為因為生病所以酵素才會減少。不過,今後的解釋將變成「因為酵素減少所以才會生病」。


但是很多專家不認同「體內酵素的製造力有限」的說法。前面提及,要測定生命能量的酵素並不容易,再加上每個人的體質不同,會因狀況而改變,也會因為精神狀態而使體內產生變化。


例如承受極大的壓力或經過一段時間後,體內的「PH環境」會產生變化。酵素髮揮作用的體內環境,分為酸性、中性、鹼性,視環境的不同,酵素活性也不同。


因此,事實上存在著許多會影響酵素活性的因數。豪爾博士除了提出大量的資料及證據外,也透過自己的治療經驗證明酵素營養學,備受注目。


人上了年紀後容易生病。年輕時就算稍微勉力而為,只要休息一個晚上,體力就能夠迅速復原。但是過了中年後,即使獲得足夠的睡眠,疲勞也不易消除。


一般人可能會認為「年輕時過勞,所以年老才會這麼衰弱」。的確如此,因為一生定量的酵素一旦大量被消耗,就會變得不足。


要重視這個事實,不要過度酷使肉體。若忽略潛在酵素的過度消耗,則在必要時代謝酵素就無法充分發揮作用。




酵素製造能力減弱導致體力衰退




幾乎沒有人知道食物的消化等體內產生的內臟衰退,連帶的會導致酵素製造能力減弱而生病。


芝加哥邁可裡茲醫院的梅亞博士發表研究報告,指出年經人唾液中的酵素比69歲以上的人多30倍。


西德的艾卡德博士檢查一千二百人的尿液,發現澱粉酶消化酵素(消化碳水化合物)年輕人平均數值為25,年紀大的人只有14。


亦即消化酵素的數量曾(會?)隨著年齡增長而減少。能夠生存至今,可見體內製造的素量何其龐大啊!


消化食物所消耗的酵素,或成為免疫力、在生病時相當活躍的酵素,以及能夠擊退體內殘存活性氧的酵素,或是看、聽、觸摸、說話等的酵素反應,這些不勝枚舉的酵素,直到現在仍然在我們的體內被製造出來,而且展現活躍的行動。


隨著年齡增長,其製造能力逐漸到達限度。人只要生存,就會維持一定的酵素製造能力。


豪爾博士基於酵素營養學的觀點,說道:「體內酵素很快就消耗殆盡或還能夠保存,或是能夠加以重視來使用,會對長壽與健康造成極大的影響。


這可以用「酵素銀行」的存款來比喻。亦即人在生存時擁有「一定的酵素存款=潛在酵素(一生中有既定量的製造能力)」,持續使用存款的人.很快就會破產。


相反的,能夠一邊保存原有的潛在酵素,同時又可以借由飲食生活將酵素存入帳戶裡的人,就能夠得到長壽。


人體是以營養素為材料,借由酵素這個作業員的角色來構成。人體內日以繼夜的製造代謝酵素,為了維持生命而充分活動,攝取食物,就能夠製造出消化活動所需要的酵素。




酵素的製造有限度




再次整理前面用錢做比喻的說法。請想像一下印刷紙幣,二千元大鈔是消化酵素,千元大鈔是代謝酵素。製造紙幣需要墨水、紙、印刷機。以人體來比喻,墨水、紙相當於養分。印刷機則是胰臟、肝臟、腸內細菌等。


印刷機日以繼夜的運轉,製造出千元大鈔代謝酵素。攝取食物時,能夠一併製造出二千元大鈔消化酵素。


配合必要時,代謝酵素、消化酵素都會被製造出來。亦即代謝酵素、消化酵素這些紙幣的確可以陸續製造出來,但同時印刷紙幣的金額也有其限度存在。


此外,因食物種類的不同,有時必須大量製造出消化酵素。


這時候的問題是,現代人的飲食生活習慣無法大量製造出消化酵素,結果可能阻礙代謝酵素的製造。


年輕時還不易察覺,但是上了年紀後,會明確的感覺到差距很大。原本只要順暢的製造出代謝酵素,自體免疫力就能夠正常的發揮功能,保持不易生病的體質(參考圖2)。(圖2)




缺乏酵素的原因與對策




(1)蛋白質過量是最大的元兇


造成酵素缺乏最大的原因,就是「攝取過多的蛋白質」。


關於蛋白質的問題梢後會有詳述,在此簡單說明。


例如吃牛排時,牛排無法完全被分解,會留下很多氮殘留物(氨基酸的結合物)。這個氮殘留物,也就是蛋白質碎片(消化不良的結果)會被送入血液中。美國許多研究機構都證明蛋白質碎片分子會引起各種疾病(慢性病、癌症、膠原病、關節炎、其他疼痛、腎臟病、肝病、所有的過敏等)。


蛋白質分解不良,會引起腸內腐敗,結果,直接造成寄生蟲繁殖、大腸炎、胃炎、膽囊膽道炎、胰臟炎、胃腸病、食道炎、憩室炎、肝異常等內臟疾病。


蛋白質分解不良,也會對免疫系統造成極大的影響。蛋白質的碎片(氮殘留物)與腸內產生的免疫物質附著在一起,就會製造出特殊抗體。一旦這個特殊抗體型對腎臟造成負擔,就會引起身體免疫疾病、白血病或某種神經疾病(例如多發性硬化症)。就算不曾引起這些疾病,但是免疫力大幅減弱,也會成為各種疾病(較輕微者如流行性感冒、傷風等)的根源。




(2)白砂糖破壞身體的防護牆


在美國「酵素的研究」相當進步,最近,則發表關於「腸道滲透性亢進」的報告。通常,消化不良的蛋白質碎片無法通過腸壁或胃壁,腸道只讓微分子(以蛋白質而言就是氨基酸,以脂肪而言就是脂肪酸.以碳水化合物而言就是葡萄糖)通過。


人類的腸壁為了避免身體不需要的物質通過,因此存在防護牆以保護身體。但是在某些條件下,仍然會讓較大的分子通過。這就是「腸道滲透性亢進」。引起這個現象的直接原因是腸發炎,不過,引起發炎的物質卻是白砂糖、肉、魚、蛋等。


腸發炎時,平常不易通過的較大分子(例如蛋白質的碎片多狀=氮殘留物)就能夠通過。通過的碎片在血中成為異物,抗體會吞噬異物加以處理,結果就引起了過敏。


過敏(氣喘、異味性皮膚炎、過敏性鼻炎)與腸的狀態有很大的關係。蛋白質碎片造成的腸內腐敗,當然會伴隨出現便秘、腹瀉、惡臭屁、放臭屁(腐敗氣體)等現象。出現這些症狀時,要減少攝取蛋白質。由此意義來看,這些症狀能夠做為攝取食物的依據。


造成腸道滲透性亢進的食品,包括白砂糖、高蛋白食物、解熱鎮痛劑、高鹽分等,這些都是經由實驗證明的事實。




(3)消化不良的原因在於胃酸不足


很多人認為消化不良的原因在於胃酸過多,但事實上正好相反,幾乎都是因為胃酸不足而引起。


胃酸的主要成分鹽酸,是胃蛋白酶原變成胃蛋白酶。這是分解蛋白質的酵素。胃酸(鹽酸)太少時,蛋白質的分解就會減少。


制酸劑,胃藥是抑制胃酸(鹽酸)的藥物,感覺暫時有效,但是反而會助長消化不良。結果,會引起腐敗的疾病,所以要避免經常使用制酸劑或胃藥。


缺乏胃酸(胃下方的鹽酸不足)時,會引起腹脹、放屁、便秘、腹瀉等症狀。


這些消化系統症狀,會成為重病、難治疾病、慢性病的出發點。因此,在出現症狀時要立刻處理。具體而言,要實行半斷食,同時攝取酵素營養食品,借此才能夠恢復正常的胃腸狀態。




(4)利用食物纖維促進排便


除了酵素外,多攝取食物纖維對健康而言也很重要。攝取食物纖維具有如下的效果。


●能夠增加糞便量,順暢排便。


●增加糞便量就能使腸內細菌正常化。


●減少腸內腐敗菌。


●能夠吸收必需、良好的養分。


這些效果能夠創造健康的身體。


多攝取食物纖維,首先腸內益菌會產生反應。纖維無法被人體吸收,會形成塊,只有好的養分會被吸收。


但是如果不充分咀嚼,就不會產生酵素反應,而會形成異常發酵的現象,在腸內產生大量的氣體。充分咀嚼時,口中的唾液澱粉酶等消化酵素會增加以説明消化。




老化的原因




在酵素營養學發表之前,關於老化的原因眾說紛紜。


例如神經內分泌說、壓力說、免疫說、基因程式說、體細胞突變說、基因轉譯說、廢物蓄積說、自由基說、DNA異常說等,各種說法紛紛出籠。另外也有「酵素存在」的想法。這是因為知道酵素能夠在體內製造出來,而且一生能夠維持特定量所致。


老化是指一生中一定的潛在酵素減少所引起的身體消耗。與其他因素相比,酵素和老化的關係更為密切。


想要讓自己外表看起來比實際年齡更年經且不易生病,就要力行以下9個原則。




抗老化的9大原則




1、每天每餐都要攝取含有酵素的食物(尤其是生鮮蔬果)。


2、避免攝取會引起老化的食物(加熱食物、加工食品、白砂糖<甜點、零食等>、氧


化的油、轉移型油脂、肉與蛋的過量食用)。


3、擁有深沉、優質的睡眠(讓酵素得以休息、保存)。


4、晚上八點後不再進食(非吃不可時,可以少量攝取易消化的食物)。


5、早餐只吃酵素較多的水果。


6、每餐飯後與睡前要攝取酵素營養食品。


7、每天多走路、適度的運動、適度流汗。


8、一天2~3次排出質佳、量多的糞便。


9、避免壓力積存。


此外,可以注射或服用天然型荷爾蒙。攝取SOD食品、維他命、礦物質、抗氧化物質等營養食品也不錯。


我認為沒有任何東西比得上含有酵素的營養食品。酵素營養食品包含一切,是十分有效的恢復青春物質。所謂「包含一切」,是指其中不只含有酵素物質,也含有抗氧化物質、礦物質、維他命(一部分)。而最有效的抗氧化物質就是酵素。


任何人都會老化。年紀大了之後,出現各種症狀,酵素製造能力衰退,儲存的酵素日益減少。能夠加以預防的最佳物質,就是酵素營養食品。從年輕時就使用酵素營養食品,能夠延緩老化。




酵素不足引起的症狀和疾病




缺乏酵素,與體內維他命、礦物質的作用有關。幾乎所有的微量營養素都和蛋白質,或蛋白質混合微量營養素而互相結合在一起。


沒有消化酵素、胃酸或腸液,就無法分解這些物質。亦即隨時隨地都必須存在酵素。




缺乏(消耗)酵素引起的症狀


缺乏(消耗)酵素時,會引起如下的症狀:


●飲食後嗜睡、消化不良、經常放屁


●腹脹、腹部疼痛


●胃痛、胃脹、呃心、胃的不適感


●腹瀉、便秘、惡臭便


◆飯後的倦怠感


●食物過敏、異位性皮膚炎、氣喘


●胃灼熱、胸痛


●頭暈、肌膚乾燥


●生理痛、生理不順


●肩膀酸痛、頭痛、失眠


●痔瘡




缺乏酵素直接引起的疾病


一旦酵素不足,會頻頻出現上述症狀,然後逐漸演變成以下的疾病:


●急性或慢性胃炎


●急性或慢性大腸炎


●急性或慢性胰臟炎


●急性或慢性膽囊膽道炎


●胃酸減少症


●梅尼爾氏病(耳性眩暈)


●痔核


●膀胱炎


●膀胱纖維症


●逆流性食道炎


●心律不整


●動脈硬化


●花粉症(鼻炎)


●不孕症


●支氣管炎


●孕吐


●風濕


●卵巢囊腫


●氣喘


●癌症


●白內障


一味攝取加熱食物,體內酵素過度消耗,就會引起食物消化不良。


人體會使用身體的治癒系統來幫忙處理這些狀況,結果使得免疫力減弱。


直到最近方知道,「現代食物過敏的最大原因在於缺乏酵素」。使用會造成酵素不足的食物或吃法,當然會使酵素不足而引發過敏。




頭、腰、關節疼痛的理由




「研究酵素」的結果,認為易患肝病、高血壓、動脈硬化、過敏、結核、糖尿病、心臟病、腎臟病、風濕、肥胖等疾病,都是因為細胞內的酵素濃度極低所致。


肥胖者中,有的是因為脂肪分解酶減少而肥胖,有的是因為澱粉酶的濃度較低而出現肝病。


食物過敏的人,血中的酵素濃度也會降低。


瑞典某研究所的研究員,進行用加熱調理的食物飼養動物的實驗,結果顯示動物~老鼠等——在年輕時能夠順利成長.但是成熟後就會開始急速老化,同時因為易患多種疾病(尤其是變質性難治疾病)而早死。


相反的,給予生的食物,則能夠延緩老化,同時也不容易得難治或罕見的疾病。


野生動物所攝取的食物,是以含有大量生的酵素的生食為主,因此不會易患重病或慢性病。


孕育萬物的大地生產很多新鮮的蔬果,人類和動物能夠充分運用。不過,人類卻製造出砂糖這種非自然物質,也製造出並非自然藥的化學藥品,同時攝取加工食品、加工點心(尤其是零食),再加上垃圾食品氾濫,成為自己製造出疾病的生物。


關節痛(膝、腳、手、軀幹、頸部)、腰痛、坐骨神經痛或頭痛,根本原因就在於缺乏酵素。疼痛是因為食物的營養沒有進入檸檬酸迴圈這個能量回路而引起。亦即因為缺乏酵素,食物無法順利的分解微量分子(?),營養素被腐敗菌處理掉。腐敗菌是不含氧的厭氣性細菌,因此,使得嗜氣性的能量回路無法充分運作,由厭氣性的回路代替運作。


結果就會產生乳酸或丙璃酸等物質,使得肌肉像岩石般的僵硬而產生疼痛,導致全身肌肉痛。這些物質會造成腦缺血,出現血清素,使得頭部承受顱內壓而產生頭痛現象。換言之,疼痛幾乎都是來自于腸,最大原因是缺乏酵素,無法順利分解蛋白質,能量回路無法順暢運轉,造成厭氣性回路發揮作用所致。


極度疲勞的原因,在於蛋白質與脂肪消化不良。消化不良是因為上述的機制,使得全身肌肉產生疲勞物質的酸(乳酸、丙酮酸、酪酸、乙醣醋酸)所致。這些酸會引起疼痛與疲勞。這時就會出現活性氧,加速細胞破壞,使毒素積存全身,這就是細胞便秘。因為缺乏可以處理的酵素(代謝酵素),因此毒素無法順暢排除,陷入[酸]與[毒素]的雙重危機中,疲勞感增強。


持續出現這些症狀,除了疲勞感增強外,外表也變得難看,例如會出現皺紋、斑點、掉發、頭皮屑,臉上缺乏生氣,說話有氣無力。整體而言,出現老態,喪失活力,經常引起疾病。




烤秋刀魚要配白蘿蔔泥來吃




酵素營養學的歷史背景,是以豪爾博士命名的「食物酵素」為原點。在獲得體內酵素(潛在酵素),亦即代謝酵素與消化酵素的科學知識之前,關於酵素活動,是以植物或動物的能量為根源,將其當成食物攝入體內後加以利用。


這些酵素會成為微生物的構成要素,展現活動。


以前的人會利用酵素製造味素、納豆、醬油與醋,一言以蔽之,就是製造發酵食品。發酵就是「發生酵素」的意思。


在外國,像乳酪、優格等代表性發酵食品,都是食物酵素輔助食品。


在未加熱的「生的食物」中含有較多的食物酵素。生鮮蔬果中,除了本身所含的維他命、礦物質之外,含有豐富的食物酵素群。


例如居住在中南美的原住民,把肉片包在木瓜葉中擱置一段時間,借著木瓜中所含的消化酵素能使肉柔軟。另外,在燉較硬的肉時加入綠色蔬菜使肉變軟,這些食品加工作業已在進行中。


一般人在吃烤秋刀魚時會添加白蘿蔔泥,這是因為生白蘿蔔中含有消化酵素澱粉酶,能夠消化魚的蛋白質。


在義大利,會用新鮮的哈蜜瓜包生火腿來吃,是美味的開胃菜。這也是基於能夠説明消化的想法而設計的料理。


歐洲人在吃飯後、甜點前會先吃乳酪,因為吃這些發酵食品能説明消化。在國外存在很多這類的飲食生活智慧。不論哪個國家,都慢慢的瞭解到可從食物中補充酵素藉以説明消化。




野生動物不會生病的原因




現代人的飲食生活,已經脫離以富含食物酵素為主食的生活,取而代之的是以加熱、加工食品為主食的生活形態。


食物酵素在攝氏48度以上的加熱處理中,會遭到破壞。


蔬菜中含有礦物質,但是炒蔬菜時,食物酵素的有效性會因為熱而流失。


豪爾博士在《酵索營養學》中說道:「各位是否看過棲息在叢林中的野生動物,因為癌症、心臟病、糖尿病而痛苦的姿態呢?請別告訴我因為是野生動物,所以沒有機會看到它們。即使在非洲觀察、研究野生動植物生態系的科學家們,也沒有任何報告說明野生動物會生病。一旦發生野生獅子因心臟病發作而被用救護車送醫急救,或母猩猩的乳房因癌症而腫脹,或大象四關節炎症狀惡化而無法步行等事件,則勢必會成為全世界的頭條新聞。


在第二章中也指出,疾病的原因不只是飲食,也會受到精神壓力極大的影響。


豪爾博士說:「日夜生存在可能會被其他野獸吃掉的弱肉強食世界中的野生動物,其生活的確是承受面臨死亡的極大壓力。


反觀在我們身邊的寵物,即使是與人類不同的生物,卻可能會易患與人類相同的慢性病等疾病。所以,癌症、心臟病、糖尿病等慢性病,只存在於人類及人類所飼養的寵物身上,野生動物與這些疾病無緣,原因為何呢?因為野生動物「過著以生食為主食的飲食生活」。我們身邊所飼養的愛犬、愛貓,通常是以籠物食品的加工食品為主食。飼主也同樣吃便利、耐保存的加工食品,料理多半是加熱食物。


原本飲食中應該以90%以上要以食物酵素為主食,但是相反的,卻變成90%以上是加工食品或經過加熱處理的料理為主食。再加上戴奧辛、農藥等食品污染,根本不易吃到真正安全的食品。(注:戴奧辛~世界衛生組織及美國環保署都已經將戴奧辛歸類為可能的人類致癌物,最常見的症狀是氯痤瘡、損害肝臟與免疫系統、影響酵素運作功能、造成消化不良、肌肉或是關節疼痛、男性荷爾蒙減少、易致使孕婦流產或是產下畸胎、以及視力受損等。




健康與長壽的秘訣




經由食物攝取的酵素一旦不足,則食物進入體內時,為了消化這些無法被消化掉的食物,身體必須努力製造大量的消化酵素。


此外,攝取被污染的食品時,代謝酵素必須拚命的將有害物質排出體外。每次用餐時會取用體內酵素,而酵素製造工廠也必須疲于應付。


也許你會感歎的說,看來我們只能脫離文明社會,過著原始的野人生活了。


現今,我們周遭充斥很多美食,想要脫離這種生活、過著原始野人的生活,根本不可能。有時難免會想吃些油炸食品、霜降牛排,沉浸在美食生活中。重要的是,不要一味沉浸在美食生活中,既然已經擁有「酵素營養學」的知識,就要積極攝取生鮮蔬果,補充酵素營養食品。更重要的是,要讓內臟多休息,保持腸內乾淨。從食物中攝取有助於消化的酵素,即可減少體內酵素的製造量。

來源:

http://www.360doc.com/content/12/0113/11/8502622_179124426.shtml

優質等滲透壓吸引酵素:

http://hk.shop.com/HEALTHWEALTHKAWAE/Isotonix+reg+%E6%B6%88%E5%8C%96%E9%85%B5%E7%B4%A0%E6%B2%96%E9%A3%B2+%E6%AA%B8%E6%AA%AC%E9%9D%92%E6%AA%B8%E5%91%B3-1021255022-p+.xhtml?credituser=C8485565